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半干米线制作鲜米线的方法：

1.将半干米线放入90-95度左右的高温水浸泡15分钟（2.0型以上的粗米线泡25分钟；1.6-1.8型的中粗米线泡15分钟；1.4-1.0型的细米线泡7分钟），水与半干米线的比例为3:1公斤（水宽为宜）。浸泡5分钟左右搅拌一次使米线疏散。

2.将浸泡后的米线捞入冷水（22度以下）中浸泡5分钟即成新鲜米线。然后将冷确好的鲜米线捞入滤水容器中备用。（注：制作好的鲜米线在48小时内使用）

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